La kunafa : le dessert oriental qui va vous faire craquer !

Vous cherchez LE dessert qui impressionnera vos invités ? La kunafa, également appelée knafeh selon les régions, pourrait bien devenir votre nouveau péché mignon ! En effet, ce petit bijou du Moyen-Orient réunit tout ce qu’on aime : du croustillant, du fondant, et une douceur qui vous transporte direct sous le soleil d’Istanbul.

D’où vient cette merveille sucrée qu’est la kunafa ?

La kunafa, c’est un peu le mystère du monde pâtissier ! Chaque pays du Moyen-Orient se dispute son invention. Les Turcs affirment qu’elle aurait vu le jour à Istanbul ; les Palestiniens, eux, l’associent à Nablus, tandis que les Libanais en revendiquent fièrement l’origine à Beyrouth. Une chose est sûre : ce dessert était tellement précieux qu’on le servait aux sultans ottomans lors des grandes occasions.

Aujourd’hui, ce trésor sucré a conquis le monde entier. Et franchement, on comprend pourquoi ! Avec le chocolat Dubaï pistache-kunafa, la knafeh a connu sa révélation… et sa notoriété a grimpé en flèche.

Les secrets de sa texture inimitable

Le secret de la kunafa ? La célèbre pâte kataifi, fine et dorée comme des cheveux d’ange. Quand vous l’effriterez entre vos doigts (délicatement !), elle va créer cette texture croustillante si particulière. On la trouve désormais dans pas mal d’épiceries orientales ou sur internet.

Pour le fromage, c’est le nabulsi ou l’akkawi traditionnellement. Mais pas de panique si vous n’en trouvez pas : une ricotta bien égouttée ou même de la mozzarella non salée peuvent faire l’affaire.

Enfin vient la touche finale, à savoir le sirop ! Sucre, eau, et quelques gouttes d’eau de rose ou de fleur d’oranger. Le truc en plus ? Versez-le sur la kunafa encore chaude. Le contraste de température fait toute la différence !

Comment réussir la kunafa chez vous ?

Tout d’abord, effritez délicatement la pâte kataifi. Ensuite, mélangez-la avec un peu de beurre fondu. Étalez la moitié dans un moule beurré, ajoutez votre fromage émietté en couche uniforme, puis recouvrez avec le reste de pâte. Tassez légèrement avec vos mains.

Ensuite, enfournez à 180°C et laissez cuire 25-30 minutes, le temps qu’une belle couleur dorée apparaisse. Pendant ce temps, préparez votre sirop. À la sortie du four, nappez la kunafa de sirop encore tiède.

Notre conseil de professionnel : ne lésinez pas sur le beurre pour la pâte, et attention au dosage du sirop. En mettre trop alourdit le dessert et le rend ainsi écœurant.

Chaque région a sa propre version de la kunafa

En Turquie, on se régale en y ajoutant aussi de la crème chantilly ou de la crème pâtissière. Le résultat ? Ultra gourmand et réconfortant. Toutefois, on reste fidèle à la tradition à Nablus : pâte kataifi, fromage nabulsi et sirop parfumé. Simple, mais terriblement efficace !

Aujourd’hui, on trouve des versions avec des pistaches concassées, des amandes grillées, ou même des fruits rouges. L’innovation n’a pas de limites !

Quand et comment déguster la kunafa ?

La kunafa, c’est LE dessert des grandes occasions ! Des mariages à l’Aïd, elle apporte toujours sa touche festive. Mais franchement, pourquoi se priver le reste du temps ? Un dimanche après-midi en famille, c’est déjà une belle raison !

Servez-la encore tiède avec un bon thé à la menthe ou un café turc. Le petit plus : saupoudrez quelques pistaches concassées juste avant de servir. L’effet visuel est garanti !

Les erreurs à éviter

Mal cuite, la kunafa se transforme en un dessert mou et sans intérêt. Elle doit donc être bien dorée sur le dessus. Servir froid ? Grosse erreur ! Une kunafa froide perd tout son charme. Si elle a refroidi, passez-la quelques minutes sous le gril.

Et surtout, attention au sirop ! Versez délicatement et laissez-la absorber avant d’en remettre si nécessaire.

Pourquoi la kunafa cartonne aujourd’hui ?

Grâce à Instagram et TikTok, la kunafa est sur le devant de la scène ! Ces fils dorés qui s’étirent, ce fromage qui file… un vrai show gourmand. Mais au-delà du côté photogénique, elle représente quelque chose de beau : le partage, la générosité, la découverte d’une culture riche.