Recette tahini maison : la crème de sésame en 10 minutes
Cette recette tahini maison va changer votre façon de cuisiner oriental. En effet, cette crème de sésame est vraiment simple et bien meilleure que les versions du commerce. Avec juste des graines de sésame et un peu d’huile, vous obtenez une pâte riche en calcium qui se garde longtemps. Plus besoin de chercher dans tous les magasins, vous pouvez maintenant préparer la vôtre quand vous voulez.
Le tahini fait maison a un goût plus frais que celui acheté en magasin. Vous contrôlez exactement ce que vous mettez dedans, sans additifs ni conservateurs. Cette recette vous donne alors une base parfaite pour préparer du houmous onctueux ou des sauces savoureuses pour accompagner vos légumes.
Griller les graines de sésame pour plus de goût
Commencez d’abord par faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Versez ensuite les graines de sésame dans la poêle et remuez souvent avec une cuillère en bois. Cette étape dure environ 5 minutes, mais attention, car ça va très vite vers la fin.
Les graines sont prêtes quand elles deviennent légèrement dorées et sentent bon la noisette. Ne les faites pas trop griller, sinon elles auront un goût amer. Une fois dorées, versez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement avant de continuer.
Vous pouvez privilégier le four si vous préférez. Chauffez-le à 180°C, étalez les graines sur une plaque et laissez griller 5 minutes en les remuant une ou deux fois.
Mixer pour obtenir une pâte de tahini lisse
Une fois que les graines sont froides, introduisez-les dans votre mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre qui commence à faire des petits paquets. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe d’huile et continuez de mixer 1 à 2 minutes.
Raclez les bords du bol si nécessaire. Si vous voulez un tahini plus lisse pour préparer votre chocolat de Dubaï à base de tahini par exemple, ajoutez encore un peu d’huile, une cuillère à la fois, jusqu’à avoir la texture que vous aimez. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si besoin.
Conservation et utilisation du tahini fait maison
Versez votre tahini dans un pot avec un couvercle qui ferme bien. Il se conserve au frigo durant un mois sans problème. Si l’huile remonte à la surface, mélangez simplement avec une cuillère.
Servez-vous donc du tahini pour préparer un houmous onctueux, des sauces pour accompagner vos légumes, ou tout simplement tartinez-le sur du pain grillé avec un filet de miel. Cette pâte de sésame maison apporte une saveur authentique à tous vos plats orientaux.